用料:羊腸、鹽、胡椒面、蒜、面條、香菜
做法:
1、羊腸小火煮熟,連同湯汁備用。
2、碗中放適量鹽、胡椒面,加備用湯汁一勺。
3、蒜(搗碎)+涼開(kāi)水制成蒜汁,作為拌料。
4、水開(kāi)后放面條開(kāi)鍋后澆冷水1次,軟硬適度有嚼勁。
5、撈出面條,放入湯汁碗中,再加一勺蒜汁
6、將熱羊腸切斷(2公分)4-5段擺放,最后撒香菜即可。
羊腸分為肉腸和面腸之分,肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過(guò)調(diào)味制作而成的。同時(shí),有些地方還有用煎鍋煎出來(lái)的大肚片,以及上好的羊腿肉,可謂是色香味美。食時(shí),先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗,再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長(zhǎng)爽口,夏天吃涼冬日可吃熱。