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海晏羊腸面

#面條# 0 0
海晏羊腸面是青海省海北州海晏縣的特色小吃,以羊腸為主料,洗凈裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯,并伴以熱湯切面共食。海晏羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長(zhǎng)爽口。吃時(shí)先喝一口熱羊腸湯,再吃一碗梢子湯澆的面條,更能享受美味。
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海晏羊腸面制作方法

用料:羊腸、鹽、胡椒面、蒜、面條、香菜

做法:

1、羊腸小火煮熟,連同湯汁備用。

2、碗中放適量鹽、胡椒面,加備用湯汁一勺。

3、蒜(搗碎)+涼開(kāi)水制成蒜汁,作為拌料。

4、水開(kāi)后放面條開(kāi)鍋后澆冷水1次,軟硬適度有嚼勁。

5、撈出面條,放入湯汁碗中,再加一勺蒜汁

6、將熱羊腸切斷(2公分)4-5段擺放,最后撒香菜即可。

海晏羊腸面食用須知

羊腸分為肉腸和面腸之分,肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過(guò)調(diào)味制作而成的。同時(shí),有些地方還有用煎鍋煎出來(lái)的大肚片,以及上好的羊腿肉,可謂是色香味美。食時(shí),先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗,再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長(zhǎng)爽口,夏天吃涼冬日可吃熱。

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