黃米打糕菜品特色

黃米打糕糯軟粘柔，芳香濃郁，因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃豆、紅小豆、白糖

做法：

1、紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2、黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。

3、糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預熱后放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出。

4、放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團后，再打成粘糕。

5、打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

小竅門：

1、糯米飯用蒸，而不用煮，是為了使飯糯而勁道。

2、捶打時應用力均勻，最好先在木槽內(nèi)打勻，然后取出打成片，再切成條。

3、宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結(jié)的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用，作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之，舊時農(nóng)歷三月祭祀時以之供神。