清蒸鴿子魚所需材料

1、主料：鴿子魚、水香菇、水蘭片、熟火腿、膘肉。

2、配料：香菜、蔥、姜、醋、味精、香油、胡椒面、料酒、醬油、鹽。

清蒸鴿子魚制作方法

1、將魚去鰓，內(nèi)臟洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，在涼水中刮去里皮，兩面制上柳花刀，香菇、火腿、蘭片，膘肉切成絲。

2、在魚身上擺香菇、火腿、肥膘、蘭片絲、蔥絲、姜片，碗內(nèi)加清湯、料酒、鹽、味精，輕澆在魚上，用旺火蒸15分鐘左右，熟即取出，揀去蔥姜。

3、原湯中再加100克雞湯，加胡椒面燒開，淋香油，澆在魚身上即成，另備香菜、毛姜醋蘸著食。

清蒸鴿子魚食用須知

鴿子魚又名銅魚，以寧夏中衛(wèi)至石咀山河灣為多，因它體形似鴿而得名。它是寧夏地區(qū)一種珍貴的魚類，曾有“天上的鵝肉地上的雞，水里最香鴿子魚”之說。據(jù)志書《彩魚》記載：“山巖之上鴿子最多，涉入黃河即變魚，味最美?！兵澴幼凈~是一種神話傳說，但味最美，確是事實。鴿子魚肉細(xì)白嫩，滋味鮮美。歷代朝廷曾寧夏中衛(wèi)生甘肅設(shè)立“官漁”，按期奉魚進(jìn)京，供帝王食用。