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延邊桔梗

#桔梗# 0 0
延邊桔梗是吉林省延邊朝鮮族自治州的特色產(chǎn)品。據(jù)了解,延邊桔梗主要是作為桔梗咸菜食用,咸辣酸甜,風(fēng)味獨(dú)特,延邊桔梗咸菜的做法是將鮮桔梗洗凈去皮曬干,再將干干桔梗放涼水中泡軟,桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內(nèi)浸泡,以解除異味,撈出控干水;將桔梗絲放入盆內(nèi),加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻,腌透即可食用。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物,具有非常美麗的觀賞花朵,開出深藍(lán)色至深紫色的花朵。

桔梗的嫩葉和根部可食用,含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素和桔梗酸,所以春夏常吃嫩葉,秋季吃根。

新鮮的根,桔?;ㄩL期以來一直是韓國人的一道特色菜。在我國朝鮮半島和延邊地區(qū),桔梗科是一種非常有名的泡菜原料,而在我國東北,又被稱為“狗寶”泡菜。

地域產(chǎn)地

桔梗生長于海拔1100m以下的丘陵地帶,喜涼爽氣候,比較耐寒,適宜在陽光充足的環(huán)境中生長。最適合生長的土壤是富含磷和鉀肥的中性沙質(zhì)土壤。

常見做法

材料:桔梗400克、黃瓜2根、粗鹽3勺。

醬料:辣椒醬2勺、辣椒面4勺、蒜末3勺、姜末1勺、白醋4勺、白糖1.5勺、鹽適量、芝麻0.5勺。

做法:

將桔梗洗凈撕成條,撒上粗鹽拌勻,加清水浸泡3個小時之后反復(fù)沖洗,瀝干水分。

將黃瓜切成和桔梗條差不多的形狀,加鹽腌制,瀝干水分備用。

將桔梗條和黃瓜條,拌上所有的調(diào)料,拌勻即可。

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