小岞黃花魚基本介紹

小岞黃花魚是福建省惠安小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)之一，農(nóng)歷六月是品嘗黃花魚的最佳時(shí)節(jié)，特別是“六月六”為最補(bǔ)（即初六、十六、廿六）。選擇黃花魚很講究，取黃花魚不宜太大，也不宜太小，太大則皮鱗厚，太小則骨多魚質(zhì)未到火候，最好為二，三斤左右，肉細(xì)嫩而絕腥味。

小岞黃花魚價(jià)值功效

小岞黃花魚對(duì)中老年人有開胃健脾、滋陰益氣，特別是對(duì)醫(yī)治婦女妊娠期浮腫以及患水腫疾病等有特效．黃花魚膘曬干后，可食用也可藥用，具有補(bǔ)腎、益精、止血的功用；黃花魚肉也可做成魚丸，其味同樣鮮美適合。由于大量的捕撈，小岞黃花魚的數(shù)景正急劇下降，若你有口福，到小岞仍然可以品嘗到這被喻為“小人參”的黃花魚。

小岞黃花魚制作方法

小岞黃花魚吃法有煮湯、清燉、紅燒、油炸等多種，以清燉為最佳。制作過(guò)程是這樣的：取整條黃花魚洗凈，無(wú)需去鱗剖腹．將拍扁后的蒜頭從魚嘴用筷子滿入，塞滿魚腹再將魚擺成環(huán)形放入燉罐中蓋好；將燉罐放入鍋中，往鍋中加水至燉罐中段．燉約50分鐘后取出燉罐，涼卻10分鐘后即可食用．此時(shí)魚仍完整無(wú)損，如“鮮活”的黃花魚展現(xiàn)在眼前，既增加了食欲又更具美感．