炒釘螺要焯水嗎

1、炒釘螺要焯水。釘螺屬軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成。軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟。殼長約10毫米，寬約4毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)。

2、燒螺絲的時候要先用熱水焯一下。買好的螺絲在前一天就要放在水里，往里面滴幾滴香油讓它吐去泥污，等吐干凈了，再用清水洗凈。

3、一般炒螺絲之前最好先在熱水里過一下，或在鍋里焯下水，出了在炒菜的時候，更容易熟，節(jié)省時間外，還因為螺絲是生長在臟污的河流里，吃得都是污泥，體內(nèi)含有很多的寄生蟲和細(xì)菌，在熱水里煮一下能夠有效的殺死寄生蟲，吃得才放心。另外，螺絲本身肉質(zhì)較硬、彈牙，煮一下能好嚼一些。

炒釘螺的配料與做法

用料：

釘螺500g、姜一小塊、蒜三四瓣、蔥頭一根、蔥一根、紅辣椒一根、青椒一根、香菜一小把、食用油適量、糖三小勺、料酒4勺、醬油4勺、醋3勺

步驟：

1、買回來的釘螺用清水洗幾遍，洗干凈為止。

2、釘螺冷水下鍋加入一勺料酒。煮開后再煮兩三分鐘。

3、煮好的釘螺瀝水備用。

4、準(zhǔn)備食材，左邊先放，右邊后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。

5、鍋熱下油放入蔥頭，蒜姜絲辣椒爆炒。

6、放入釘螺翻炒。

7、下4勺料酒，4勺醬油，三小勺糖，三勺醋進行翻炒，翻炒后加入香菜段，蔥段青椒絲，再翻炒，一兩分鐘即可出鍋。

炒釘螺幾分鐘最佳

將清洗干凈的釘螺放入沸水中煮燙，一般需要5-6分鐘左右。煮熟釘螺后，接下來是炒制，一般炒制時間在3-5分鐘最佳，不宜過長，否則釘螺會變得過熟而影響口感。