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大良炒鮮奶

#夜宵# 0 0
大良炒鮮奶是一道廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,也是夜宵中必吃的美食之一。炒鮮奶主要由鮮奶、雞蛋清和淀粉等精制而成,牛奶乃液體,用于炒特別講究技法,使之不瀉不焦,成品似山形,呈乳白色,鮮明油亮,裹在奶皮中的各種餡料均可見,奶芡嫩滑,各料鮮爽軟韌皆備,潔白,軟嫩,鮮香,清爽可口。大良炒鮮奶因其口味清淡,奶香濃郁,一直深受食客青睞。
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大良炒鮮奶的制作方法

用料:雞蛋、鮮牛奶、雞粉、火腿、蝦仁、鹽、生粉、水

做法:

1、蛋清和牛奶攪拌;

2、鹽、雞粉中加一點水化開,攪勻倒入,加生粉水繼續(xù)攪拌;

3、火腿切成小粒,和蝦仁一起提前過油,炒到斷生關(guān)火,倒入牛奶蛋清中攪勻;

4、熱油鍋,熱到三四成,牛奶蛋清倒入鍋內(nèi),在鍋邊轉(zhuǎn)著圈來炒;

5、炒到雪花狀后關(guān)火盛盤即可。

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