蛤蜊的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。

炒蛤蜊要不要焯水

想要炒蛤蜊更鮮，就不要焯水。

炒蛤蜊是不需要焯水的，專業(yè)廚師的操作步驟是，在鍋里用溫水清洗一下就可以，不需要焯水。用溫水洗完后，立即用涼水沖一下，這樣花蛤在炒制時會立即開口，而且還沒有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原料：蛤蜊、生姜、豆瓣醬、玉米油、生抽。

做法步驟：

1、蛤蜊提前煮好，洗干凈瀝干水分備用，生姜切絲，豆瓣醬一勺準備。

2、油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入生姜煸炒片刻。

3、倒入蛤蜊，豆瓣醬，大火快速翻炒。

4、加入少許水，煸炒一會。

5、加入生抽。

6、煸炒至大火收汁出鍋，裝盤。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原料： 蛤蜊400克

調(diào)料 ：姜末、蔥末、蒜末、葉菜、精鹽適量。

步驟：

1、用鹽水將蛤蜊浸泡后，加入姜末、蒜末、蔥末、攪拌均勻。

2、以微波90%火力加熱5分鐘。

3、取出，加入葉菜拌勻即可。