博愛(ài)雜拌是焦作市博愛(ài)縣境內(nèi)水席傳統(tǒng)菜譜上必備的一道頗具地方風(fēng)味的特色菜。雜拌在博愛(ài)也叫燴菜,但外地人為了跟平時(shí)吃到的燴菜區(qū)分,遂起名博愛(ài)雜拌。其特點(diǎn)為葷素搭配,香而不膩,口感適中,吃菜喝湯,是老少皆宜的美味佳肴。
博愛(ài)雜拌的配料豐富,囊括“山珍海味”,主要有:魷魚(yú)、腐竹、水汆丸子、玉蘭片、平菇、木耳、小酥肉、皮肚、少許五花肉等十余種原料。加大骨頭湯和雞湯燉在一起烹飪而出。在制作的過(guò)程中,各種食材彼此吸納對(duì)方香味,更新自己的品味,取長(zhǎng)補(bǔ)短色味相連,充分融合。葷素搭配合理,所以鮮香可口,回味無(wú)窮,深受本地食客和外地游客的喜愛(ài)。