一、許良扯面的來歷

許良扯面是河南焦作的漢族傳統(tǒng)小吃。許良鎮(zhèn)位于河南省焦作市博愛縣，在太行山下，丹河之溪，山清水秀，竹林環(huán)抱，風(fēng)光宜人，素有“太行山下小江南”之美稱。許良?xì)v史文化深厚，自古以來商賈云集，生意興隆，是晉東南及豫西北一帶有名的集貿(mào)重鎮(zhèn)。由于比較富裕，來往人員也比較多，許良的傳統(tǒng)餐飲文化就比較豐富，風(fēng)味美食也較多，其中許良扯面就是其中一個非常有特色美味。

二、許良扯面怎么做好吃

材料：面粉、豬肉、香菇、冬筍、豆芽。

烹制方法：面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。