麥子泡是哪里的美食

麥子泡是陜西省渭南市澄城縣的特色美食，以前是地方農(nóng)家在逢年過節(jié)或者紅白喜事的時候吃，如今已走進(jìn)了飯店餐桌。

在過去，每當(dāng)大年初一的早上，以前當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人在逢年過節(jié)或家里有紅白喜事的時候才吃，家家戶戶差不多都準(zhǔn)備一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子，然后將昨天扯席中的大肉，豆腐，悉數(shù)撿出，逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水，實在不是刻意為之，而是這些里物不上臺面，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中。來的早的，肉多湯少，來的晚的，湯多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麥子湯.辣子水，泡上饅，也能混個肚子圓。幫忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂個瓷碗。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗?？丛豪?，有如紫氣祥云，繚繞不絕。無形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣。不論事大事碎，第二天這一頓麥子泡下來，皆能吃個干干凈凈，盆光碗凈。沒有絲毫浪費。這一定程度上是長輩們的節(jié)儉風(fēng)尚的繼承。

麥子泡的家常做法

所需食材：

大麥籽、涼粉、老豆腐、土豆、胡蘿卜、油炸豆腐、香菜、蔥、蒜、辣椒粉、豬內(nèi)臟、豬油、鹽、生抽。

制作步驟：

1、涼粉、老豆腐、土豆切成薄片，胡蘿卜、油炸豆腐切條；

2、鍋內(nèi)熱油，放入蔥、蒜爆香，然后轉(zhuǎn)小火，放入辣椒粉、土豆片和胡蘿卜翻炒一下后再加入切好的老豆腐、大麥籽，加適量水燒開；

3、放入洗干凈的豬內(nèi)臟，再加點豬油進(jìn)去；

4、待土豆綿軟后加入涼粉和油炸豆腐，加入鹽、生抽調(diào)味，待涼粉變透明，撒上香菜即可出鍋。

麥子泡的由來傳說

話說當(dāng)年劉秀逃難時，殷梨花正好給地里干活的人送飯，見劉秀餓成這個模樣，便將飯缸捧給他。劉秀又餓又急，揭開缸子就往肚子里灌，把送給兩人吃的麥子泡餑餑一口氣吃完。之后千謝萬謝殷梨花的救命之恩。

后來劉秀做了東漢開國皇帝，做飯的廚子就有幾十個，山珍海味都不合他的胃口，想起來當(dāng)年吃殷梨花的麥子泡餑餑，就要廚子做，結(jié)果劉秀怎么吃也感覺不如當(dāng)年逃難時那個味好吃。大臣們看這樣也不是辦法，四處找當(dāng)年的殷梨花，經(jīng)過千辛萬苦，人總算找到了。殷梨花姑娘親手做麥子泡餑餑。

煮好后，送給皇上。皇上用鼻子一聞，大發(fā)雷霆，喝令要把廚子斬首。眾人下跪道：“斬不得，斬不得呀！”皇上怒問道：“為何斬不得？”眾人道：“這飯不是別人熬的，乃是皇上當(dāng)年落難時，救你的那個殷梨花親手做的?！被噬蟼髁钜罄婊▉硪姟Ｒ罄婊ㄗ哌M(jìn)宮庭，給皇上磕頭?；噬献呓罄婊ㄉ磉叄笥疑舷麓蛄恳环?，眼前這姑娘確確實實是當(dāng)年救過命的姑娘?；噬掀婀值貑枺骸澳銥槭裁醋霾怀霎?dāng)年那樣好吃的麥子泡餑餑？”梨花姑娘不慌不忙地說：“皇上，當(dāng)年那麥子泡餑餑是粗麥仁做的，你吃是香的；如今這稀飯是細(xì)麥仁做的，你卻說不香。這不是如今的飯不香，而是你當(dāng)年肚子饑。等你餓上三天，再來吃民女做的飯，如若不香，你就殺我剮我，小女子也毫無怨言！”皇上聽了，恍然大悟，想到自己干了傷天害理的事，錯斬了那些好人，后悔莫及。這一段故事引出了陜西澄城地方名吃——麥子泡。