馇酥特色

馇酥油而不膩，甜而不厭，皮脆瓤酥，觸口即融，香酥可口，不咬不嚼便可下肚，余香繞口不絕。

馇酥制作方法

用料：面粉、馬油、雞蛋、蘇打粉、冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖

做法：

1、把馬油或者豬板油砸成油泥，然后再用特制面粉調(diào)和，加入雞蛋清和蘇打，把面粉均勻揉捏之后，分成大小差不多的小劑子。

2、把分好的小劑子壓成圓形的面皮，之后包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌成的青紅絲餡，包好以后再次將其壓制成燒餅狀待用。

3、起鍋熱油，先子平底鍋里放入菜油，菜油的量為面餅厚度的一半最佳，然后放入面餅，半炸半烙就可以了，通常在炸制的過程中，三次翻動就可以了。

4、待面餅的顏色煎炸到兩面金黃色的時候，用盤將面粉盛出來，一道香酥可口的馇酥就完成了。

馇酥榮譽價值

馇酥是陜西省第二批非物質文化遺產(chǎn)項目，乾州四寶，包括鍋盔、掛面、豆腐腦、馇酥四種民間食品。

馇酥歷史由來

馇酥早先為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為貢品。隨之流傳民間。相傳武德元年（618年）唐朝秦王李世民率部在淺水原獲勝之后，體察民情，發(fā)現(xiàn)當?shù)匾环N小吃對戰(zhàn)士的體力迅速回復有幫助，坊間流傳一句兒歌“爹打仗，搓茶馇”，其中這個馇就是馇酥。隨后在坐上皇位后，念及當時的馇酥，還是念念有詞。后來唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。雖然年月已久，但是歷史銘記了當時那一刻。