缸爐燒餅的由來

清朝晚間，一廚名曰石老化，親址樂亭縣城北關(guān)，創(chuàng)得熟食鋪一間，主業(yè)肥肉蒸包，兼售吊爐燒餅。

鑒其味鮮價美，生意順暢，石師果敢改進工藝，添增配料，經(jīng)由吊爐迭為缸爐之歷，物善其用，精進開灶，一時招至食客蜂擁，喚來美譽悠久播傳。

缸爐燒餅層層皮薄，酥脆清香。其獨道制方均系以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，且經(jīng)外溫內(nèi)烘后珠聯(lián)呵成出爐。

恭聞先人真知，承蒙師輩善識。

上世一九年間，一時值正當一五載，姓常名作翠茹之青少拜學(xué)石師門下，并自四十年代辦食鋪一間，親制專供缸爐燒餅。

時光漫過，1973年，景小光依堅韌意志問師常老，果敢創(chuàng)辦吊橋飯莊，且在1984年被參訪記者于《唐山日報》上正式刊出。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。

2、然后用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴。

3、大口向下，置于排列好的爐條上固定，即制成缸爐。

燒餅的制作

1、用五六十度的熱水，加適量鹽，和白面和面。

2、和好的面，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，分成面團。

3、每一個小面團分別搟、疊成長方形，灑適量水，用手抹平，灑去皮白芝麻。

4、用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。

5、烤至芝麻泛黃、發(fā)出香味時，即可起爐，拿出食用。