建昌營馓子的由來

馓子歷史悠久，相傳至少有二百年的歷史。

與馓子有關(guān)的歷史記錄最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節(jié)要禁火三天。

于是人們就提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐。

宋代蘇東坡就寫過一首《寒具》：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金?！?/p>

建昌營馓子的制作方法

建昌營馓子的做法非常講究，采用傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)過兌料、和面、盤條、抻條、油炸、濾油等17道工序，以純手工精細制作而成。

其中，原料必須是石磨磨的特級面粉，鹽水和面，揉揉停停，停停揉揉，5斤面約和兩個小時。

而和好的面用手搓成手指粗細的面條，要用油浸泡一小時。

泡好的面條往手捯，捯成筷子粗細，五、六條成一把，用兩根筷子托著下油鍋炸。

炸到彭松酥脆的金黃長條，層層疊疊環(huán)繞起來，一根根抽出來吃。