舂雞腳制作方法

食材：雞腳、檸檬、胡蘿卜、香菜、空心菜莖、長豆角、小米辣、大芫荽、鹽巴、大蒜、生抽、炒香花生、炒香芝麻、熟西紅柿

做法：

1、將木臼洗凈曬干備用。

2、小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪和鹽，煮至6到8分鐘，水開時計算時間，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中涼涼。

3、將炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出備用。

4、紅小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的時候，再把西紅柿切小塊放一起再稍微舂下就可以取出裝碗備用啦。

5、大芫荽洗凈后用刀切碎，小紅蘿卜切成細絲，取出備用。

6、把晾涼的雞爪，用刀切去指甲，再把每一個雞爪從正中間切成兩半，放入木臼中舂成半碎。

7、倒人舂碎的花生芝麻，放入切細的蘿卜絲，撒入切細的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，擠入檸檬汁，撒入少許鹽，再用筷子將全部配料拌勻后一起舂即可。

舂雞腳烹飪技巧

1、本質(zhì)就是涼拌雞腳，只是用蒜臼子將各種材料搗爛了，這樣味道特別濃郁好吃，確實搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃，沒有蒜臼子就用搟面杖或刀背。

2、可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味。