炸牛皮食用價(jià)值

1、為人體代謝提供能量

牛皮當(dāng)中含有的營養(yǎng)物質(zhì)包括礦物質(zhì)，如鎂、鐵、鋁、鈣等，同時(shí)當(dāng)中也含有蛋白質(zhì)、膠原蛋白以及氨基酸等，適量吃以后會(huì)為人體新陳代謝提供能量，能夠避免體內(nèi)部分營養(yǎng)物質(zhì)缺乏；

2、減慢膠原蛋白流失

由于牛皮當(dāng)中含有膠原蛋白成分，吃后有助于體內(nèi)的膠原蛋白吸收，減慢膠原蛋白的流失速度，對皮膚有一定的好處；

3、提升腦細(xì)胞活躍度

牛皮當(dāng)中含有的氨基酸種類比較豐富，如含有甘氨酸和谷氨酸以及色氨酸，同時(shí)也含有蘇氨酸和丙氨酸等。此類氨基酸成分在通過吃牛皮以后會(huì)被人體吸收，有助于補(bǔ)充腦細(xì)胞生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促使腦部細(xì)胞活躍度提升。

炸牛皮制作方法

用料：牛皮、香菜、大蒜、蔥、精鹽、生花椒粉、味精、豬油

做法：

1、將黃牛宰殺后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮；

2、撈出后上案板將皮的上面和下面各刨去三分之一，再把中間皮層切成長30厘米、寬6厘米的條，中間再劃上若干口，以備炸時(shí)切成小段；

3、然后將豬油下鍋，并放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮?xí)r撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬干收存；

4、吃的時(shí)候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時(shí)，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時(shí)，撈出控去余油裝盤。。

炸牛皮食用須知

1、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪，將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗凈后切碎入碟，番茄上火燒后撕去皮舂細(xì)，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最后拌勻入味即成番茄喃咪。

2、在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時(shí)，番茄應(yīng)火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。