油炸竹蟲(chóng)基本介紹

竹蟲(chóng)，又名竹蜂、竹蛆，寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部筒內(nèi)，到11月份體肥停食，宜捕，過(guò)時(shí)則變蛹。河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開(kāi)竹莖采取，竹蟲(chóng)經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，是佐酒佳肴。

油炸竹蟲(chóng)食用價(jià)值

竹蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)，并且含有10多種人體所必需的氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，還含有維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸以及一些微量元素，油炸后不僅美食，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

油炸竹蟲(chóng)制作方法

食材：竹蟲(chóng)、菜籽油、花椒鹽

做法：

1、將竹蟲(chóng)入盆，翻揀干凈，用70℃的熱水將其燙死，晾干水份；

2、鍋上火注入菜籽油，燒至三成熱時(shí)放入竹蟲(chóng)炸3分鐘，呈深黃色發(fā)出響聲時(shí)，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。