傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點是細(xì)膩可口，香味淳正，色澤誘人，牛撒撇最關(guān)鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種東西吃進嘴里，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當(dāng)你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮(zhèn)汽水那樣，一股辣味—不，應(yīng)該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒撇具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，由于牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽、五加葉、香辣蓼草、野香蔥

做法：

1、牛開膛后，把牛肚洗凈，放在開水里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗干凈，切成條備用。

2、從牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽，再放一些新鮮的切細(xì)了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山里采來的野香蔥——牛撒撇就制成了。