基本介紹

鳳陽貢米具有“粒長、色亮、油潤、味香”四大特點；米粒細長，色澤光亮、晶瑩剔透，堊白度低；米飯潔白如脂，粒粒晶瑩，黏彈性好，軟硬適中，黏而不膩，清香油潤；煮粥漿汁似乳。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

地質(zhì)地貌

鳳陽縣位于安徽省東北部，淮河中游南岸，“南是山，北是灣，中間丘陵夾平川”。崗丘與淺山占全縣總面積的85.7%，屬江淮丘陵地帶，土壤類型多樣，絕大多數(shù)耕地土體厚度大于80厘米，有利作物生長。

產(chǎn)區(qū)集中在中北部的崗地和沖擊平原，土壤類型主要是下蜀系黃土母質(zhì)的黃馬肝泥田、黃白土泥田，適宜水稻生產(chǎn)。

水資源

產(chǎn)區(qū)境內(nèi)水域分為水庫、湖泊、河流等類型，保護區(qū)灌溉水主要來源于鳳陽山水庫、燃燈水庫、官溝水庫、鹿塘水庫等，水質(zhì)達到三級以上標準，為“鳳陽貢米”的生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)豐富的水源和品質(zhì)保障。

氣候條件

產(chǎn)區(qū)境內(nèi)屬北亞熱帶與暖溫帶漸變過渡地帶的半濕潤性氣候，年平均無霜期長達214天，四季分明，雨熱同季。夏季日平均氣溫27.9℃，秋季光照時間長，平均日照5.9小時、9-10月份水稻灌漿前晝夜溫差平均達9.75℃。

良好的光照條件，利于鳳陽貢米的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。

地域范圍

滁州市鳳陽縣所轄府城鎮(zhèn)、臨淮關鎮(zhèn)、武店鎮(zhèn)、劉府鎮(zhèn)、西泉鎮(zhèn)、大廟鎮(zhèn)、殷澗鎮(zhèn)、總鋪鎮(zhèn)、紅心鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、大溪河鎮(zhèn)、小溪河鎮(zhèn)、官塘鎮(zhèn)、棗巷鎮(zhèn)、黃灣鄉(xiāng)、鳳陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)共計16個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）120個行政村。

地理坐標為東經(jīng)117°19′33″～117°57′45″，北緯32°37′23″～33°03′12″。生產(chǎn)規(guī)模17580公頃，年產(chǎn)量130020噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特色

外在感官特征。鳳陽貢米具有“粒長、色亮、油潤、味香”四大特點；米粒細長，色澤光亮、晶瑩剔透，堊白度低；米飯潔白如脂，粒粒晶瑩，黏彈性好，軟硬適中，黏而不膩，清香油潤；煮粥漿汁似乳。

內(nèi)在品質(zhì)指標。蛋白質(zhì)6.5%-8.0%；堊白度≤2%；膠稠度≥70mm；直鏈淀粉14%-22%。

質(zhì)量安全規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行GB/T 1354標準。

特定生產(chǎn)方式

產(chǎn)地選擇

水稻種植選擇土壤、水源和大氣未受工業(yè)三廢和放射性污染的區(qū)域作為生產(chǎn)基地，土壤質(zhì)地肥沃，有機質(zhì)含量2.5%以上，土層深厚，耕作層在20cm以上。

品種選擇

選用以大粒99、兩優(yōu)688、萬象優(yōu)111等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強、抗逆性好的品種，種子符合GB/T 4404.1的要求。

特定的種植方式

沿淮平原主要采用機插秧，丘陵區(qū)大多采用人工和機插秧混合模式，管理執(zhí)行NY/T 5117 《無公害食品-水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，應用測土配方施肥技術(shù)（重施有機肥，有機無機相結(jié)合），水稻病蟲害使用物理防控，水稻機械化生產(chǎn)技術(shù)。

加工技術(shù)規(guī)范

鳳陽貢米加工過程必須嚴格執(zhí)行GB/T 1354《大米》質(zhì)量要求。

包裝、儲運和銷售技術(shù)規(guī)范

產(chǎn)品所使用的包裝材料必須是環(huán)保的和食品級的包裝材料，并能提供國家相關部門的合格檢驗報告。

儲運嚴格按照國家《食品安全法》的要求進行，綠色食品按照綠色食品的執(zhí)行標準儲運，嚴防大米霉變，防止儲運環(huán)節(jié)混入有害生物、有害物質(zhì)等造成污染。

生產(chǎn)記錄要求

按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發(fā)生和防治情況；收獲日期；加工生產(chǎn)；質(zhì)量檢測情況；銷售情況，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性,生產(chǎn)記錄檔案要保存兩年以上。

包裝標識相關規(guī)定

標識管理

符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用鳳陽貢米農(nóng)產(chǎn)品地理標志標識。

生產(chǎn)經(jīng)營的鳳陽貢米產(chǎn)自登記確定的地域范圍。

已取得相關的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。

具有鳳陽貢米市場開發(fā)經(jīng)營能力。

標識使用

使用鳳陽貢米農(nóng)產(chǎn)品地理標志，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂鳳陽貢米農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量、范圍及相關的責任義務。

地域范圍內(nèi)的鳳陽貢米地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的鳳陽貢米農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。

地理標志登記證書持有人，應當允許鳳陽貢米地理標志保護范圍內(nèi)的且符合使用地理標志公共標識條件的生產(chǎn)經(jīng)營主體，使用地理標志公共標識，不得向農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人收取使用費。

標識標注方法

鳳陽貢米地理標志使用實行品牌、標準、標識、監(jiān)管、宣傳的統(tǒng)一制度。

可以在銷售產(chǎn)品的包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志；可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷；標志使用人自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；標志使用人保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽。