菜頭丸食用價值

菜頭丸主料是白蘿卜，白蘿卜維生素C含量極高，富含芥子油、淀粉酶和粗纖維，略帶辛辣味。中醫(yī)認(rèn)為，性涼，入肺胃經(jīng)，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾等功效，為食療佳品，常吃對人體健康非常有益。

菜頭丸制作方法

用料：白蘿卜、面粉、芹菜、五香粉、鹽、食用油

做法：

1、白蘿卜去皮后再削掉兩層，取中間嫩芯搓絲，再改刀為1～2厘米細(xì)條狀，以便于出水及丸子造型。

2、白蘿卜絲加適量鹽揉搓至出水軟化。因?yàn)楹竺嬉锰}卜汁調(diào)和面粉，所以鹽量控制為適口為佳。

3、出水后的蘿卜絲加湯汁的一倍量水，做出的丸子會比較棉軟。

4、逐勺加入面粉，繼續(xù)揉搓蘿卜絲，調(diào)至稠狀。

5、加入芹菜末、五香粉，拌勻。五香粉味道很重，別放太多，可以用胡椒粉代替，不喜歡也可以不放。

6、油鍋燒開，轉(zhuǎn)小火，熱油下鍋，用勺子造型好丸子下鍋，油炸至金黃，出鍋放油紙上吸油后裝盤。

菜頭丸烹飪技巧

1、菜頭丸比較吃火，外表快焦，所以要小火慢炸，而且丸子造型不能太大以保證中間熟透。

2、下鍋后要注意撥動丸子，防止粘連。邊炸邊撈，先熟先撈，防止炸焦。

3、油鍋油位太淺的話炸出來的丸子會變成扁餅狀。想做省油版的話可以攤平后煎成小餅狀。