菜茶制作方法

用料：豬骨、胡椒、鹽、豬瘦肉、臘腸、粉絲、香菇、蝦干、魷魚干、荷蘭豆、菠菜、卷心菜、香菜、蘿卜干、爆米、胡椒粉、花生或青豆

步驟：

1、豬骨、胡椒洗凈加水放入鍋中，熬成豬骨濃湯，各類青菜洗凈切小段，豬肉、香菇、魷魚干等洗凈切丁；

2、油鍋爆香蝦干、魷魚干、臘腸、香菇、豬肉，荷蘭豆、卷心菜、菠菜依次炒至八層熟，裝在一個大盤備用；

3、粉絲用開水燙軟撈起，用剪刀剪短，各菜拌勻粉絲鋪在菜上，各類肉拌勻鋪在粉絲上；

4、準(zhǔn)備好爆米、蘿卜干、胡椒粉、香菜、花生、青豆等佐料，將各類食材依次盛入面碗中；

5、將滾燙的骨頭湯淋入碗中，使青菜全熟，根據(jù)個人喜好加入香菜、胡椒粉、蘿卜干、花生米等即可食用。

菜茶文化習(xí)俗

菜茶屬于節(jié)日食品，一般每年的農(nóng)歷正月初十到二十，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”?！澳卸」?jié)”并非事實(shí)上的節(jié)日，以前該地區(qū)的人只要添了男丁的，來年的這段時間內(nèi)（具體時間各村、各鄉(xiāng)不盡相同），就會泡制菜茶來宴請同鄉(xiāng)，以示慶賀。由于人們的生活富裕了，大部分地方就把它當(dāng)作“年度”節(jié)日了。

汕尾人在這個節(jié)日是沒有一個統(tǒng)一的日子，即使是同一個街，各個家庭隨意，這個節(jié)日各村、各鄉(xiāng)時間也不盡相同，早中晚都有。過晚上的地方。這幾天，晚飯時人們都不會吃的太飽，留著肚子享用當(dāng)晚的菜茶，街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶，過早上或者中午的，提前一天就會邀請街坊鄰居。第二天，人們就會應(yīng)邀去吃菜茶，當(dāng)天一般都會不吃早餐。菜茶是吃不飽的，越吃越想吃，只要你的肚子撐得下，有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十多碗是常有的事。