層糕粿制作方法

用料：粘米粉、魷魚(yú)干、鮮蝦、豬肉、花生、蒜泥、香油

做法：

1、把蝦切粒，魷魚(yú)干切絲，豬肉切絲，花生切半；

2、蒜頭半個(gè)，剁成泥，用熱油炸成香油加入醬油；

3、把粘米粉加入兩碗半的水，調(diào)成漿；

4、把所有的輔助材料爆炒后，混在一起；

5、把漿放在蒸糕盆上，一層一層的下，一層蒸三分鐘左右，最后一層的時(shí)候加入輔助材料一起蒸，五分鐘后可以起鍋；

6、切塊，在上面撒上蒜泥香油。

層糕粿食俗

吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農(nóng)歷七月十五日，是我國(guó)的鬼節(jié)。相傳在古代，人們?yōu)榱俗屪约旱淖孀诔燥枺帽Ｓ雨?yáng)間的子孫后代，往往要準(zhǔn)備一些祭品。農(nóng)歷七月正是夏收季節(jié)，許多家庭都有稻谷，于是他們就利用自家的勞動(dòng)成果來(lái)表達(dá)對(duì)祖宗的孝敬，用稻谷輾成米，然后舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來(lái)蒸“層糕粿”，城里沒(méi)有耕種的人家，就去市場(chǎng)買米來(lái)舂米粉，也蒸“層糕粿”孝敬祖宗。