五蓮大豆腐是哪里的菜

五蓮大豆腐是山東省日照市五蓮縣的特色美食，雖然大豆腐在我國(guó)很多地方都有，但五蓮地區(qū)的人們尤為喜愛食之，而且制作原料優(yōu)良，傳統(tǒng)的五蓮大豆腐，都是手工制作。

五蓮大豆腐的做法

五蓮大豆腐的制作過(guò)程分為浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、養(yǎng)花壓制等工序，道道都有規(guī)范要求。而且傳統(tǒng)的五蓮大豆腐，都是手工制作，且用鹵水，即傳統(tǒng)說(shuō)法“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”，所以味道鮮美口感好。

1、先要把黃豆泡好；

2、通過(guò)機(jī)器把黃豆磨成漿；

3、磨出的豆渣要進(jìn)行二次粉碎；

4、把豆?jié){倒在鍋內(nèi)燒開；

5、將燒開的豆?jié){舀進(jìn)刷好的空水缸中，用鹵水?dāng)兀?/p>

6、將斬好的豆腐漿舀進(jìn)準(zhǔn)備好的杷籃中，然后上面壓上重物，擠出水分；

7、鮮嫩的豆腐就做好了。

五蓮大豆腐吃法

將乳白色的豆腐切成塊，盛在白瓷碗里，熱騰騰地端上桌，抹上辣辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。