一、什么是縐紗蓮蓉

縐紗蓮蓉是一道美食菜品，屬于燜烤類菜肴，主要原料有豬五花肉、蓮子等。做好的縐紗蓮蓉口感好，肉軟爛香甜，蓮蓉潤滑清口。

二、縐紗蓮蓉的做法

主料：豬五花肉500克、蓮子250克、砂糖750克、豬油500克（耗100克）、醬油5克。

做法：

1、將豬肉刮洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，用中火煮約40分鐘至軟爛取出，用鐵針在豬皮上戮幾個小孔，用布拭干，涂上醬油著色。用中火燒熱油鼎，下油500克，燒至5成熱，放入豬肉，加蓋后端離火口，浸炸至皮起金黃色小疙瘩時，倒入笊籬瀝去油，將豬肉切成長8厘米、寬1.2厘米的長塊。然后放入開水鍋煮約5分鐘，撈起用清水漂浸，如此反復(fù)煮漂三、四次，至去掉油膩為止。

2、把竹篾篦放入炒鍋墊底，下開水400克，砂糖450克，放進(jìn)豬肉塊，加蓋用小火燜約30分鐘取起，排在碗內(nèi)（皮向下）。

3、將蓮子放進(jìn)鍋內(nèi)煮約10分鐘，撈起去芯后，入蒸籠炊爛，取出放在砧板上搟成蓮蓉，加入砂糖250克、豬油100克，下鼎用小火煮至豬油全部被蓮蓉吸收，取出放在豬肉上，入蒸籠蒸約10分鐘，取出，覆扣在湯盆里，用砂糖50克，煮成糖油淋在肉上即成。