大拌涼菜都有哪些配菜

一般大拌涼菜的配菜包括黃瓜絲、白菜絲、胡蘿卜絲、綠甘藍(lán)絲、紫甘藍(lán)絲、大拉皮兒、大醬炒肉絲、香菜末、大蒜末等，也可以根據(jù)自己喜歡吃的口味增減食材。

大拌涼菜怎么做好吃

用料：

黃瓜2根、干豆腐3張、白菜5片、粉皮1張、香菜1把、蒜5瓣、辣椒油2勺、醬油2勺、醋3勺、芥末（油）1茶勺、香油1勺或芝麻醬2勺、鹽適量

做法：

1、白菜切絲，新鮮干豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。白菜可以用甘藍(lán)替代，加入甘藍(lán)不用放芥末，切絲后甘藍(lán)本身會散發(fā)出淡淡芥末味。

2、蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中；

3、拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬，最后嘗嘗咸淡，最后用鹽調(diào)味。