巢湖螃蟹基本介紹

巢湖螃蟹是一款非常優(yōu)質的食品，既具有風味獨特的美食特色，又具有很高的營養(yǎng)價值和生物學研究價值。在巢湖食品文化的傳承中，巢湖螃蟹也是不可或缺的一部分，無論是紀念品、土特產(chǎn)，還是在各種大大小小的節(jié)日慶典中，巢湖螃蟹都有它不可替代的地位。

巢湖螃蟹食用價值

巢湖螃蟹肉質鮮美，除了有一些常見的營養(yǎng)元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等，還含有豐富的鐵、核黃素等營養(yǎng)成分。

巢湖螃蟹制作方法

清蒸螃蟹

用料：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：

1、梭子蟹幾只，清洗干凈。

2、多切一些姜片備用。

3、蒸鍋里放水，水里加入幾片姜，再倒一些料酒，約10毫升左右，用于去腥。

4、蒸鍋水開上汽后，放入螃蟹，再添幾個姜片。螃蟹要肚臍向上，這樣蒸的時候汁水會留在殼里。

5、姜切碎，加入醬油醋香油，調成蘸汁。

6、大火蒸約十五分鐘，就可以裝盤開吃了。

水煮螃蟹

用料：螃蟹、蔥、姜、鹽、水、料酒

做法：

1、把螃蟹洗凈，放入冷水中。

2、鍋里放入生姜、蔥、鹽和水，大火燒開后放入螃蟹，加入料酒，大火再次燒開，8分鐘后把螃蟹從鍋中撈出。

咸蛋黃炒蟹

用料：螃蟹、咸蛋黃、姜、料酒、蔥、鹽、淀粉、油

做法：

1、把螃蟹外殼去掉，鰓葉和后面的三角蓋去掉，清洗干干凈，切兩半。

2、倒入一勺啤酒，適量鹽，適量蔥，姜，和梭子蟹拌勻，腌制5分鐘左右，以便去腥入味。

3、拿一個小盤子倒入淀粉，把梭子蟹的切口沾上淀粉，所有的都沾上淀粉。

4、鍋內放油油溫達到用筷子放進去可以冒泡的時候，把沾過淀粉的梭子蟹倒進鍋里炸個兩三分鐘撈出，目5、的是讓蟹殼變脆。炸的時候要開小火，以免炸焦了。

6、準備三個咸鴨蛋黃，用勺子壓碎。

7、鍋內倒少許油，把蛋黃放進去炒香，稍微放點水，再把炸過的蟹放進去一起翻炒均勻，在撒點蔥姜末就可以出鍋了。