夏集面圓介紹

夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等，是淮南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。夏集面圓的特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適量、高湯、姜適量、面粉、淀粉適量、豬肉適量、雞精適量、孜然粉適量。

做法：

1、首先制作面皮，將面粉加入水，攪拌成糊狀，鍋清理干凈，開小火，在鍋底抹上一層油，待鍋微熱，倒入一大勺面糊，輕輕晃動鍋使面均勻布在鍋底，待面熟輕輕從鍋中鏟出，一直重復(fù)，面最好不要熟到發(fā)黃，雙面白色就好，將做好的面皮放置室外風干，風干的面皮更有韌性，口號更好，也方便下一步的切碎。面皮與肉餡的比例是2:1。

2、把豬肉，攤好的面皮，姜切碎，放置在同一個容器中，放入適量的鹽，味精，孜然粉，高湯，拌勻。高湯不宜過多，使材料間相互粘在一起就好。

3、取適量淀粉，備用

4、將攪拌好的面皮碎和肉用手團成直徑5cm左右的圓球，不宜過大，將團好的圓子放入之前準備的淀粉中，滾圈，使圓子的表面充分沾上淀粉，即可上鍋蒸了。蒸五六分鐘左右熟就行了。

夏集面圓的典故

有關(guān)夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當?shù)氐摹帮冏印闭写怂?，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。