宣威菜豆花介紹

豆花，即北方人稱的“豆腐腦兒”。菜豆花是地道的宣威菜肴，顧名思義就是混有蔬菜的豆花。菜豆花的做法并不復(fù)雜，宣威菜豆花的特點(diǎn)是雪白細(xì)嫩、湯味醇鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用時(shí)佐以糊辣椒蘸水，風(fēng)味獨(dú)特哦。

宣威菜豆花的起源

宣威菜豆花的起源無可考證，據(jù)了解，幾年前，曲靖城里曾有一家名為“豆花莊”的宣威館子，生意十分火爆，直從雞毛小店開到了獨(dú)家小樓。隨后又有多家餐館仿效其思路經(jīng)營(yíng)以“菜豆花、老火腿、蕎飯”為代表的宣威特色吃食，這是物美價(jià)廉、極具平民色彩的一種飲食風(fēng)格。

像菜豆花、蕎麥飯、包谷飯這些東西，在過去不過是農(nóng)家粗糙的吃食，是上不了臺(tái)面的?，F(xiàn)今卻正迎合了人們膩味了大魚大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“健康、營(yíng)養(yǎng)、保健”等諸多頭銜，在大都市里“火”起來。

宣威菜豆花怎么做

地道的宣威菜豆花，是先將上好的黃豆加水磨成漿，濾去豆渣，剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開了，投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的白菜，改用小火緩緩地煮，豆?jié){就慢慢地潽起來，逐漸與菜一起凝固。

這樣做出來的菜豆花，可謂純天然，沒有任何添加劑。菜是自家園子里種的，不但清甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)好，無污染。豆?jié){更是貨真價(jià)實(shí)，如果像城里人那樣大量地兌水，漿便不會(huì)凝固。吃時(shí)打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸著蘸水吃；喜清淡的，更喜歡那原流汁原味的素凈。