酸面肉幾月份做

酸面肉是云南臨滄美食，臨滄是中國恒春之都，這里的人們多喜酸辣，由此創(chuàng)造出了許多酸辣味的美食，永德酸面肉就是其中一種，制作酸面肉一般是在冬臘月。

酸面肉腌制方法

原料：豬頭肉、豬腳手、五花肉、酸面、玉米面、蘿卜絲、鹽、辣椒、花椒。

做法：

1、將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦，洗凈，然后加鹽、草果、花椒、八角等，將豬肉煮至八九分熟即可。

2、然后加酸面，酸面要用炒熟的苞谷面和蘿卜絲，將豬頭肉、酸面、鹽、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻，就可放入陶罐中腌制了。

3、腌制酸面肉的土壇子用稻草燒煙熏壇2~3分鐘，再加蓋密封，置于陰涼干燥處，腌制兩個月后即可開壇食用。

4、制作酸面，最講究鹽巴的用量，太咸則苦、少則過酸。

酸面肉怎么吃

制作好的酸面肉色澤鮮紅、味道微酸，可冷吃也可熱吃?？谖丢毺亍⑶逅煽?，是很多臨滄人記憶中的味道，也是當?shù)厝苏写腿?、?jié)日聚會必備的上品佳肴。