樂至土豆腐皮是資陽小吃排行榜前十名，也是眾多樂至餐館的必備菜。樂至土豆腐皮制作簡(jiǎn)單，色澤紅亮，綜合了川菜麻辣鮮香燙的特點(diǎn)。將豆腐皮卷起切絲，用開水汆過后過涼水，撈出備用。熱鍋，放菜籽油，下蔥姜蒜、青花椒，用臨江寺豆瓣爆香，下半肥瘦豬肉爆出紅油，摻水煮沸，下豆腐皮煮入味。裝盤，潑熱油，撒上小蔥蔥花，撒一層花椒面，即可上桌。一絲絲豆腐皮自帶濃郁的黃豆香味，裹著青花椒的麻、海椒的辣、豆瓣的香，讓整道菜的口感豐富而有層次。切成絲的豆腐皮比豆腐更入味，比豆筋更軟糯，比豆干更細(xì)嫩，一切都是剛剛好的樣子。