姚安風(fēng)干雞制作方法

食材：仔雞、八角、草果、白胡椒、食鹽

做法：

1、雞宰殺后，帶毛開膛，掏出內(nèi)臟；

2、每只雞約用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食鹽25－35克拌勻，也有加拌辣椒的，在雞的腹腔內(nèi)擦抹，腌1-2小時；

3、把腌好的雞的刀口縫起來，掛在通風(fēng)處風(fēng)干即成，切忌雨淋、日曬，一般可保存三個月。

姚安風(fēng)干雞食用須知

姚安風(fēng)干雞食用時，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨(dú)特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)干雞不僅獨(dú)具風(fēng)味，能烹制成多種美味佳肴，而且便于保存，食用方便。