一、西來橋豬蹄介紹

西來橋豬蹄是江蘇省揚中市西來橋的特色美食。自古以來，豬蹄就是一道美容養(yǎng)生的美食，深受百姓喜愛。它有多種做法，比如紅燒豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄、烤豬蹄、豬蹄湯等，都是人們常見的烹調(diào)做法。在揚中，最有名的莫過于西來橋的冷家“香得來豬蹄”了。

二、西來橋香得來豬蹄的做法

原料：

豬蹄、茴香、八角、花椒、肉蔻、白芷、良姜、秘制鹵汁等。

步驟：

1、褪凈毛之后的豬蹄在清水中浸泡，至少需要8個小時；

2、把豬蹄和土雞一起放入大鍋中，燒煮前放入冷家特制的鹵汁以及茴香、八角、花椒、肉蔻、白芷、良姜等20多種輔料，然后架上柴火大火燒煮；

3、一個多小時后，還需中火一個多小時、小火一個多小時，整個燒煮過程不得少于4個小時，燒煮好之后出鍋就可。

三、西來橋豬蹄特色

西來橋香得來豬蹄具有色澤明亮、香味濃郁、肥而不膩、富有嚼勁、美容養(yǎng)生等特點。