螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺螄炒韭菜是江蘇省的一道地方菜，被譽(yù)為泰州百姓頭宴的家常菜。螺螄最好選擇明前螺，此時(shí)螺肉最為肥美，且沒(méi)有產(chǎn)籽，江南有“明前螺絲賽老鵝”一說(shuō)，可見(jiàn)其鮮美。韭菜為春天頭茬本地土韭菜，最鮮最嫩，韭香味濃。

螺螄炒韭菜的做法

原料：螺螄、韭菜。

做法步驟：

1、食材，新鮮螺螄，韭菜，螺螄要選青殼的大點(diǎn)的，方便挑肉。

2、螺螄用開(kāi)水燙下，一個(gè)一個(gè)挑出螺螄肉，這道菜就這個(gè)工序有點(diǎn)麻煩，但為了家人，我都是這么做，寧愿麻煩，也要保證食材的質(zhì)量，菜好不好吃，食材最關(guān)鍵，挑出的螺螄肉用鹽，白酒反復(fù)抓洗備用。

3、干辣椒幾個(gè)，韭菜切段。

4、起鍋油熱，下干辣椒爆香。

5、下入螺螄肉快速翻炒，烹料酒去腥。

6、下入韭菜。

7、快速翻炒均勻，加鹽，雞精調(diào)味即可。

8、出鍋，裝盤(pán)，此菜鮮香味美！螺螄肉性涼，韭菜性溫，兩者結(jié)合，相得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭菜炒螺絲肉功效主要是壯陽(yáng)補(bǔ)腎，韭菜可以提升腎陽(yáng)氣，經(jīng)常被稱為還陽(yáng)草，很多男性患者，如果出現(xiàn)腰膝酸軟、失眠多夢(mèng)等癥狀，就可以通過(guò)韭菜來(lái)治療；韭菜炒螺絲肉，還可以起到開(kāi)胃促消化的作用；韭菜里面的膳食纖維，可以刺激胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。