油炸豆腐特色

炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌，當(dāng)零食吃；也可以用來做菜，蒸、煮、炒、燉，皆可成美味。與普通的豆腐相比，炸過的豆腐，口感更酥軟，吃起來更香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐切成自己喜歡的形狀，一塊塊攤開，晾干水分，這樣豆腐下鍋時就不會濺油了。

2、鍋里倒油，燒至四五成熱時，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。

3、炸到豆腐微微定型后，再用漏勺輕輕推動一下，讓豆腐受熱更均勻。等待幾分鐘，豆腐就會慢慢浮起來，表面也漸漸呈現(xiàn)出金黃色，這時不要急著出鍋，稍微多炸一會兒。

4、豆腐炸至表面金黃，鼓起大泡時，就可以出鍋了，用漏勺把炸好的豆腐撈出來，控干水分就可以了。稍微晾幾分鐘，蘸點(diǎn)調(diào)料吃，完全冷卻后，可以用保鮮袋裝起來，冷藏或者冷凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆腐要選擇比較瓷實的北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，這樣炸出來的豆腐更香，口感也更好。

2、炸豆腐時，油溫不能太高，火也不能太大，否則容易變黑。