廬山牌綠豆粉絲菜品特色

廬山牌綠豆粉絲不僅外觀美觀，而且其獨特的口感也廣受贊譽。它非常筋道，煮熟后不易斷裂，能夠在烹飪的過程中保持完整，不影響食物的美觀。此外，廬山牌綠豆粉絲具有良好的吸收口味特性，可以更好地將調(diào)料和湯汁吸附在表面，增強口感和風(fēng)味。

廬山牌綠豆粉絲食用價值

1、補充營養(yǎng)

綠豆粉絲主要是由綠豆粉絲、食用油等食材制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用可以為身體補充營養(yǎng)，有利于身體的健康。

2、增進食欲

綠豆粉絲中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，具有增進食欲的功效。如果患者存在食欲不振的情況，可以適量食用綠豆粉絲，有利于改善食欲不振的情況。

3、潤腸通便

綠豆粉絲中含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，具有潤腸通便的功效。如果存在便秘的情況，可以適量食用綠豆粉絲，可以促進胃腸道蠕動，有利于大便的排出。

4、提供能量

綠豆粉絲中含有豐富的碳水化合物，可以給人體提供能量。如果患者出現(xiàn)疲勞、乏力等癥狀，可以適量食用綠豆粉絲，可以緩解疲勞、乏力的癥狀。

5、輔助保護血管

綠豆粉絲中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，不僅可以降低血液中的膽固醇，還可以軟化血管，有利于輔助保護血管。

廬山牌綠豆粉絲制作方法

1、綠豆經(jīng)過挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時，夏天15小時。

2、浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。

3、把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長軸一端，使袋濾器搖動，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢?。洗滌沉淀。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。

4、將上述半干粉細碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。

5、把這種半流動的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細絲而出。

6、流出的細絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。

廬山牌綠豆粉絲食用方法

娃娃菜燉綠豆粉條

主料：娃娃菜、綠豆粉條

輔料：姜、干辣椒、花椒、食用油、火鍋料、鹽、生抽、蒜

步驟：

1、娃娃菜洗凈切段，綠豆粉條開水焯軟；

2、鍋內(nèi)適量油燒熱，入姜蒜花椒干辣椒炒香；

3、入娃娃菜略翻炒，加入粉條和一碗半開水，擠入適量火鍋料，鹽，生抽調(diào)味，燉熟燉爛即可。

豬肉燉綠豆粉條

主料：五花肉、酸菜、綠豆粉條

輔料：油、姜、老抽、料酒、鹽、胡椒粉

步驟：

1、綠豆粉條溫水泡幾分鐘，泡軟過冷；

2、五花肉洗凈切正方形小塊，酸白菜切絲；

3、熱鍋放少許油，五花肉中火煸炒至斷生，下姜片煸香；

4、入半勺鹽，再加老抽和料酒上色后，下酸菜炒勻；

5、加半鍋水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至水分收八成干；

6、下粉條，加鹽翻炒，調(diào)入適量胡椒粉，收干湯汁即可。

綠豆粉條白菜湯

主料：白菜、綠豆粉條、凍豆腐

輔料：清水、鹽、五香粉

步驟：

1、白菜洗凈切段，粉條和凍豆腐溫水泡軟；

2、熱鍋放少許油，入白菜炒軟后放入粉條；

3、入五香粉和清水，蓋上鍋蓋大火燉8分鐘；

4、入凍豆腐，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，調(diào)入適量鹽即可。

小白菜香菇炒綠豆粉條

主料：油菜、綠豆粉條、香菇

輔料：食用油、香油、生抽、鹽

步驟：

1、粉條洗凈、沸水泡發(fā)5分鐘撈出；

2、小白菜鹽水泡幾分鐘，清水沖凈后撕成小段；

3、鮮香菇洗凈切片，或者干香菇溫水泡發(fā)；

4、熱鍋放兩勺油，下小白菜和香菇，大火翻炒半分鐘；

5、入粉條和生抽，翻炒入味，撒鹽淋香油，炒勻即可。

涼拌綠豆粉條

主料：綠豆粉條、黃瓜、雞蛋、番茄

輔料：蒜、鹽、勺醋、辣椒油、糖、生抽、香油

步驟：

1、粉條泡軟，雞蛋攪散，番茄切片，黃瓜切絲，蒜切碎；

2、熱鍋放油，倒入雞蛋炒成雞蛋碎；

3、入粉條，炒熟后關(guān)火，加入生抽等佐料調(diào)味，再加入黃瓜和西紅柿拌勻即可。