龍泉和菜怎么樣

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜?！昂筒恕币馕吨蜌狻⒑兔?、和睦、和順，將腌蘿卜、冬筍、海帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜葉等十多種素菜切成細絲炒熟，五顏六色，讓人垂涎三尺。

龍泉和菜的寓意

中國人以和為貴，有團圓、混合的意思。和菜是浙南龍泉、慶元等地過年必備菜肴，幾乎每家過年時都要做。因春節(jié)前后多食葷腥，大魚大肉，油膩不堪，吃和菜開胃口。再者逢年過節(jié)圖吉利，吃和菜，寓意家庭鄰里和睦，萬事和順。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿卜（刨絲），酸胡蘿卜（刨絲）。

輔料：新鮮大蒜莖桿（切段絲），芹菜段，姜絲，蔥花，黑木耳絲，香菇絲，冬筍絲，干黃花菜，胡蘿卜絲，海帶絲，明脯絲（墨魚干），油豆腐絲，菜子油，干辣椒粉。

龍泉和菜做法

以上備料可根據(jù)情況增減。切備料麻煩，但過年做，也是一種樂趣。一般切好后也有一臉盆的菜了，做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺簡單的，將主料輔料混合后下鍋炒，有多余的水分出來盡量逼出倒掉。

此菜紅的紅，綠的綠，黑的黑，黃的黃，白的白，五顏六色煞是好看，同時味道獨特，堪稱素菜里的美味。尤其搭配白粥時，特開胃。