辣疙絲食用價(jià)值

辣疙絲具有清熱解毒、抗菌消腫等功效與作用。辣疙絲是鈣含量較高的蔬菜，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，適用于骨質(zhì)疏松的缺鈣人群。辣疙絲還可以開(kāi)胃消食，腌制后有一種特殊的鮮味和香味，能夠促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲。辣疙絲還具有提神醒腦的作用，能夠增加大腦中的含氧量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用。

辣疙絲制作方法

用料：水疙瘩750克、小米椒2個(gè)、麻椒1克、花椒1克、蒜6瓣、姜3片、糖40克、生抽2大勺。

做法：

1、水疙瘩洗凈先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，放在水中投洗3-4遍去除鹽分，撈出控水，用手攥去水分。

2、小米椒、姜切絲，大蒜切粒。

3、熱鍋凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色撈出不要。

4、倒入姜絲、蒜片炒出香味后倒入辣椒。

5、轉(zhuǎn)大火下入水疙瘩絲、白糖快炒翻勻。

6、看到水分漸漸變干時(shí)加入生抽炒勻。

7、最后加入蒜碎翻勻即可。

8、完全冷卻后，密封保存，冷藏保存可以時(shí)間更久。

辣疙絲制作技巧

1、疙瘩絲切得越細(xì)越入味；

2、疙瘩使用食鹽水腌制一個(gè)月以上的，很咸，吃的時(shí)候可以事先用清水浸泡一下；

3、沒(méi)有秘制辣椒油，普通的也可以；

4、醬油和香醋的量一沒(méi)過(guò)疙瘩絲的四分之三為宜；

5、白糖一定要加，很提鮮味；

6、一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可。