紅軍長(zhǎng)征雞是什么菜

紅軍長(zhǎng)征雞是一道湘潭名菜，為紀(jì)念紅軍長(zhǎng)征而取名，在過(guò)去，雞肉成為衡量一些群體生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，顯得彌足珍貴。人們將雞肉做簡(jiǎn)單處理，然后加入酸菜、辣椒等基本調(diào)料上火蒸，使得雞肉味道香鮮，酸辣宜口。

紅軍長(zhǎng)征雞怎么做

食材：

嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。

做法：

1、雞拆肌，切成小方塊，兩面開(kāi)花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內(nèi)。

2、將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等佐料倒下。

紅軍長(zhǎng)征雞的故事由來(lái)

在長(zhǎng)征的年代，生活非常艱苦，很多時(shí)候米飯、面條都吃不上，有時(shí)連野菜、樹(shù)皮都吃了，更別說(shuō)要吃雞了，蛋雞自然就成了最好的營(yíng)養(yǎng)品。當(dāng)?shù)氐睦习傩战o紅軍送來(lái)一只雞，伙頭在烹制時(shí)加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更多人能分享到雞肉的美味。