基本介紹

貴溪捺菜發(fā)源于道教圣地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪傳統(tǒng)的地方名菜之一，許多來自東南亞及臺灣、香港的道教信徒，來龍虎山品嘗捺菜后，稱之曰：“京省馳名，獨此一家。”

從此，捺菜成為皇帝進貢的貢品。

品質特點

貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為一體，是請客送禮，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余，出差旅游攜帶方便的佳味美食，又是烹調（魚、鴨、粉、面等）的理想輔料。

制作方法

貴溪龍虎山天師捺菜：捺菜是用芥菜腌成的，腌制時，還要放入辣椒、蒜梗、山芋、黃豆、鹽，有的還放少許糖或甘草。

經(jīng)過近一年的腌制，在春節(jié)前后開用，酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津開胃，回味無窮，是當?shù)丶壹覒魬舨豢缮俚拇筒椟c。

中國的口味習慣是南甜北咸、東辣西酸。

而不善吃辣、酸的人，對這里的捺菜，也是愛不釋手，吃了還想吃的。

捺菜已開始工業(yè)化生產(chǎn)，工藝更為科學、嚴格，一年四季都能吃上，而且攜帶也很方便。

貯存方法

常溫25度以下避光存放。