一、黑塌菜燒粉絲介紹

黑塌菜燒粉絲是如皋長壽八大碗之一，如皋八大碗選用如皋本地食材，采用傳統(tǒng)烹飪手法，講究“淡、野、雜、鮮”，經(jīng)過歲月的沉淀，歷久彌香，是如皋長壽文化的載體，蘊含著長壽的秘訣。

黑塌菜燒粉絲的主要食材黑塌菜，為國家地理標(biāo)志保護特產(chǎn)，葉大莖小，口感鮮嫩，入冬經(jīng)霜后，味更鮮美，有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說，可炒食、煲湯、涼拌、腌漬，又是烹調(diào)各種肉類菜的配菜，色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富。黑塌菜粉絲，鮮美肥嫩、宛如碧綠、色美味鮮。

二、黑塌菜燒粉絲怎么做

將黑塌菜洗凈，切寸長投入油鍋內(nèi)爆炒至縮水，加入泡好的粉絲，高湯，小火燜五分鐘即可。黑塌菜吃起來爽脆滑潤，味道鮮美。黑塌菜燒粉絲，色澤碧綠，粉絲有韌勁兒，是如皋人佐以主食的爽口佳肴。