姜家辮子辣湯食用價值

姜家辮子辣湯歷史悠久，有一百多年的歷史，對研究新沂當?shù)氐娘嬍澄幕哂幸欢ǖ臍v史價值。姜家辮子辣湯風味獨特，營養(yǎng)豐富，常食具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒等功效，深受當?shù)厝罕姷南矏?，具有廣泛的消費前景和社會實用價值。

姜家辮子辣湯制作方法

用料：姜末，香蔥葉末，胡椒粉適量，鹽適量，雞湯，雞絲，雞蛋一個，面筋。

做法：

1、姜切成碎末，香蔥葉切末，雞絲適量，洗好的面筋備好。

2、熬好的雞湯倒入鍋中，放入姜末，開火燒至七成熱的時候，把面筋放入鍋中，不停地來回攪拌，看到整團的面筋變成類似雞蛋花的樣子，就可以了。

3、再把洗面筋的水攪均勻后倒入鍋中，用勺子攪拌成少許粘稠狀，放入適量胡椒粉、鹽，攪拌均勻。把雞蛋打碎，倒入鍋中煮開即可。

姜家辮子辣湯歷史淵源

姜家辮子辣湯的創(chuàng)始人是新沂人姜洪俊，他于光緒十六年（1890年）在北京天橋賣辣湯為生，后被宮人發(fā)現(xiàn)，引入御膳房，專職湯粥類膳食。直到八國聯(lián)軍進駐北京后，姜洪俊被迫離京返家鄉(xiāng)，繼續(xù)經營辮子辣湯，傳承至今。

1940年擺布，辣湯技術傳承到第二代姜懷遠的手中。因比年戰(zhàn)事，他前后在徐州、邳州、南京、姑蘇等地靠賣辣湯為生。1980年前后，重返新沂，在本日建鄴路四周的兩間瓦房內再次運營其辣湯。

姜家辣湯歷經百年生長，2001年，姜家辣湯應邀參加在徐州市舉行的彭城美食節(jié)。運動時期，創(chuàng)紀錄地天天販賣近3000碗，獲“最受消費者迎接獎”；2006年，在新沂接收臺灣天森電視臺“中華名小吃”專題攝制組采訪；其間，又接待了《揚子晚報》、《徐州日報》、徐州電視臺等多家新聞媒體采訪。

姜家辮子辣湯榮譽認證

姜家辮子辣湯，2010年被評為江蘇省徐州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。