基本介紹

油餅子卷糕是甘肅地方特色美食，也是最誘人的風(fēng)味小吃，在武威、金昌，張掖等河西走廊地區(qū)尤為盛行，經(jīng)久不衰。

吃的時(shí)節(jié)在端午節(jié)，所以也稱之為北方粽子，由于諧音緣故，被當(dāng)?shù)乩习傩諔蚍Q為“油餅子卷溝子”。

當(dāng)?shù)叵容厒冎v，流傳下來已很久了，具體是哪個(gè)年代現(xiàn)已無法考證。

重點(diǎn)是做糕上很講究，工序也很多。

菜品特色

特色是油而不膩香甜可口。

需要用料

糯米1000g、面粉適量、蕨麻一把、葡萄干一把、紅糖適量、蓮子20粒。

制作方法

提前一晚上泡好糯米、紅棗、蓮子、蕨麻、葡萄干。

糯米、蕨麻、蓮子放少許水，上鍋蒸15分鐘。

鍋底放1/5大米，和步驟2中東西拌勻。

米飯上撒一層紅糖。

加入紅棗、葡萄干拌勻。

加水沒過米飯，喜歡吃甜的可以在上面撒點(diǎn)白糖，上鍋蒸1小時(shí)左右。

面粉過篩，加入開水用筷子攪拌成小塊的面團(tuán)。

面放涼后，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。

面團(tuán)分成小劑子，搟成3mm厚的面餅。

放入油鍋炸至變色就可撈出。

炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。

餅子對折，將米糕包在餅中，就可以開吃啦。