靈璧大塊牛肉介紹

皖北地區(qū)愛吃牛肉，更愛大口吃肉。在靈璧流行一道傳統(tǒng)菜肴大塊牛肉，完全滿足了皖北人民的口感。大塊牛肉選材使用的是皖北黃牛身上只有2至3斤的“牛肚繃尖”，“牛肚繃尖”切成大塊，配以辣椒、黃酒、秘制調(diào)料等小火慢燉2至3個(gè)小時(shí)而成，菜品上桌后，肉滑湯濃，聞之醇香垂涎，滿滿的膠質(zhì)感。夾起一大塊牛肉，彈性十足，送入口中，肥而不膩、軟爛爽口、齒頰生香……這道菜一定會(huì)讓你味蕾大開，多吃兩碗米飯。

靈璧大塊牛肉做法

主料：牛腩。

輔料：蔥姜蒜、干辣椒、大料、香葉、生抽、紅油、雞精、味精。

步驟：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。