貴州豆花烤魚哪里最出名

豆花在貴州省赤水市可謂是無處不見，根據(jù)豆花派生出來的食物也多，赤水豆花烤魚就是比較出名的一種。赤水豆花烤魚是以赤水河鯉魚為原料。將鮮活魚去鱗、剖開，去掉內(nèi)臟，擦凈，置于烤爐上，邊烤邊涂佐料，反復(fù)翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以魚香菜墊底，將烤好的魚置于盤中，配以豆花，再淋上配料。

赤水豆花烤魚做法

1、提前準(zhǔn)備食材（制作烤魚的食材比較多，所以需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心哦）。

2、將羅非魚宰殺清洗干凈后，表面劃斜刀（更易入味）。

3、用料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制入味至少半小時(shí)。

4、將五花肉切成小顆粒待用。

5、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用。

6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘；將腌制入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉。

7、放入烤箱中，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘。

8、鍋內(nèi)倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多余的油。

9、然后下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香。

10、再下入洋蔥塊、香料粉炒香。

11、倒適量清水熬烤魚汁，下白糖、鹽調(diào)味。

12、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時(shí)即可。

13、將烤好的魚和豆花擺入盤中。

14、把燒好的汁淋在烤魚上。

15、洗干凈鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙。

16、將干辣椒段鋪在魚上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時(shí)一股香味撲鼻而來），撒上蔥花、香菜段即可。