人參汽鍋雞介紹

地鍋雞是發(fā)源于蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、面粉等制作而成的。

地鍋雞湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。山東的人參地鍋雞是東方大酒店賈林玉制作，2000年被評為泰山名菜，此菜菜湯清、味醇、肉質(zhì)酥爛。

山東地鍋雞好吃嗎

地鍋雞是以雞、八角、面粉等制作而成的，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

人參汽鍋雞正宗做法

主要原料有草雞一只（約1250克左右）、泰山干野參1只、姜片、花椒、八角、桂皮、花生油、五香咸菜、鹽、味精。

制作時先把草雞宰殺后，剁成塊備用，干野參用溫水泡至回軟，五香咸菜切成滾D塊后，用涼水浸泡，泡至咸菜基本無咸味止。然后地鍋內(nèi)放入少量花生油、姜片、花椒、八角、雞塊、桂皮，用中火煸炒，炒至雞骨從雞肉中稍微漏出，加入人參及泡湯汁，再加入開水、五香咸菜、鹽少許，加蓋，小火燜至咸菜、雞塊酥爛為止，再放入少許味精即可。