芙蓉酥特色

剛出鍋的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，集“酥、香、脆、嫩、鮮”為一體，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。

芙蓉酥制作方法

用料：雞蛋、面粉、淀粉、肉末、荸薺、香菇、木耳、小蔥、蠔油、生抽、五香粉、白胡椒粉、鹽

做法：

1、木耳，荸薺，香菇，小蔥，分別切碎，與肉末一起放入盆中，加入2湯匙蠔油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，適量鹽，攪拌開后，加入3湯匙淀粉，按一個(gè)方向慢慢的揉勻。

2、將雞蛋打散在碗里，加少許鹽，用筷子打至起泡，逐漸的加入面粉，并用筷子攪拌，至到變成粘稠的漿糊，用筷子挑起時(shí)，掛起長(zhǎng)絲。

3、把肉餡鋪在菜板上，鋪成均勻的，約2厘米厚的長(zhǎng)條。將面漿澆在肉餡中央，用筷子慢慢向外鋪勻。

4、均勻的鋪好面漿后，用菜刀輕輕的來回的剁幾下，使肉餡與面皮鑲嵌住。然后切分成若干小塊，方便下鍋炸的就行。

5、熱鍋，油略多，7成熱時(shí)調(diào)成中小火，把干凈菜刀在油里過一下，然后鏟起肉塊，將面皮這面入鍋，定型之后，再翻過來炸肉這邊，反復(fù)的翻動(dòng)2次，炸約10來分，肉塊浮起，外表金黃，即可出鍋。