水油堆制作方法

用料：糯米粉、酵母粉、白糖、水、面粉、小蘇打

做法：

1、小鍋中放水燒開，關(guān)小火再加入白糖，等白糖化開后再稍開大一點讓水滾開后，馬上拿下來倒入裝有糯米粉的盆中，一邊倒一邊用筷子攪動，直到所有的干粉都拌勻，等盆里的面感覺能下手，溫溫的時候再加入酵母粉。

2、用保鮮袋裝好封閉發(fā)酵一會兒。

3、取出發(fā)面團加入小蘇打，用一點點開水先調(diào)好，手上沾面粉做成比湯圓大一點圓形面團，醒發(fā)10分鐘。

4、鍋中放油燒至溫熱，放到小火，再放入面團，等它全部浮上來再把它們輕輕地翻過來，稍炸一下就用漏勺在上面輕輕地滾動，炸至金黃色就可以了。

水油堆食用須知

水油堆到炸的時候，需要加入一些糖漿，炸出來的油堆因為沾了糖漿，就是焦軟的，夾一個放進碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又膩。