蜂巢香芋角制作方法

用料：荔甫芋、澄面、滾水、豬油、臭粉、豬肉、蝦仁、雞蛋、鹽、糖、生抽、麻油、胡椒粉、五香粉

做法：

1、荔甫芋蒸熟，壓爛。

2、澄面加滾水搓勻成熟澄面，加入芋茸、臭粉、五香粉、豬油、糖和鹽搓勻，最后加入100克干澄面再搓勻成芋角皮，待用。

3、豬肉切粒，雞蛋打散，蝦仁洗凈，飛水后盛干。

4、燒熱油兩湯匙爆香豬肉及蝦仁，加入調(diào)味料，埋芡，加火雞蛋拌勻成芋角餡。

5、把芋角皮搓成條狀，切成20小粒，用手按平加入餡料，包成芋角形狀。

6、燒熱油，用疏籬盛著芋角放入油中炸至金黃色，取出盛干油分便可上碟。

蜂巢香芋角烹飪技巧

做芋角最難控制是芋角皮，搓好芋角皮后，放入冰箱半小時(shí)，待硬身較易做，放少許芋角皮于熱油中炸，試看是否金黃色，若不夠色，可加1茶匙糖，將芋角皮搓勻，才包入餡料，因糖能增加芋角皮的色澤。