明光油酥燒餅怎么做

原料：中筋面粉、玉米油、水、中筋面粉、玉米油、食鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，做油皮和油酥的面粉分開，玉米油也稱好分開，盡量用植物油做。

2、油皮所有材料(包括鹽）放入盆內(nèi)。

3、用筷子攪拌成絮狀。

4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

5、醒面期間做油酥：鍋燒熱，倒入玉米油；小火加熱后，倒入面粉；邊倒邊攪均勻，成油酥面。

6、醒好的面團(tuán)取出，搟成長方形的片狀。

7、均勻鋪上油酥，從長的一頭卷起，平均分成等分的小劑子。

8、取出一個小劑子，兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來，搟長，反過來，調(diào)轉(zhuǎn)，再搟長，再折兩下，再反過來，搟成燒餅胚。

9、其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，醒發(fā)20分鐘，烤箱上下火預(yù)熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝麻。

10、送入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烤25分鐘左右，烤至金黃色即可。

油酥燒餅的做法竅門

制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可食用。