黃燜九嶷山兔介紹

黃燜九嶷山兔是以九嶷山兔肉為主料，腌漬后加高湯調(diào)味燜制而成的畜肉類熱菜。

九嶷山兔是湖南唯一的地方家兔品種，因產(chǎn)于馳名中外的九嶷山而得名，是在九嶷山區(qū)特定生態(tài)環(huán)境下經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育而形成的地方兔種，九嶷山兔耐寒、耐熱，抗病能力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，兔肉蛋白質(zhì)含量達(dá)92%以上，其氨基酸組成齊全，含有人體必需的8種氨基酸，是高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高動(dòng)物鈣、高維生素、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉食。國家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室現(xiàn)認(rèn)定“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”，標(biāo)志著“九嶷山兔”成為國家級(jí)保護(hù)優(yōu)質(zhì)兔種。

黃燜九嶷山兔，色澤金黃，肉質(zhì)香濃酥爛，湯汁鮮濃，味美爽口，成為熱情招待貴客的精品佳肴。

黃燜九嶷山兔怎么做好吃

食材：

主料：九嶷山兔1/4只、香菇5朵、青筍2根

輔料：紅椒1只、蔥、姜

調(diào)料：花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、肉湯（沒有用白水）、香油

做法：

1、將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條；

2、兔肉飛水洗凈；

3、炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下；

4、加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫；

5、倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛時(shí)，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用；

6、放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diào)味裝盤。